Los huevos son un ingrediente de muchos alimentos deliciosos y los expertos en salud siempre recomiendan comer un huevo al día. Por alguna extraña razón, lo que les comparto hoy es: Risotto de espinacas con huevos fritos.
Mientras preparaba mis recetas e ingredientes favoritos, llegué a la conclusión de que los cereales eran probablemente los más populares; trigo, arroz, farro, maíz, freekah, cebada, avena, quinoa, etc., y la razón por la que me gustan tanto estos cereales es que hay que aprovechar sus infinitas posibilidades para disfrutarlos. Cocidos, al horno, fritos, crudos, fríos, calientes, con carne, pescado, pollo, huevos, verduras, lácteos, frutas, frutos secos. Muchas personas pueden elegir entre alimentos integrales y, desde el punto de vista de la salud, éstas son las opciones preferidas para la mayoría de nosotros.
Esta receta de risotto de espinacas con huevos fritos es sencilla y colorida, y un poco diferente de muchas recetas de risotto por la adición de queso ricotta; añade una textura granulada al plato. El huevo frito por encima fue una ocurrencia tardía, pero terminó siendo satisfactorio.
Utilicé arroz Carnaroli italiano y sustituí la ricotta desnatada por ricotta entera para añadir más cremosidad y espinacas frescas. Se termina con un chorrito de aceite de oliva y, si se desea más cremosidad, se puede añadir un poco de mantequilla al risotto.